Gavaisson Emotion 2014

GE2014

Ecologique

Un blanc de gastronomie !

Une complexité et une générosité aromatiques prolongées par un palais très équilibré, à la fois gras, ample et frais, qui reflète parfaitement les apports des deux cépages.

More details

47,00 € tax incl.

Millésime 2014
Type de Viticulture Ecologique
Pays France
Région Provence
Appellation Côtes de Provence
Cépage principale Rolle
Détail des cépages Rolle 80% & Sémillon 20%
Style Sec
Couleur Blanc
Domaine Domaine de Gavaisson
Taux d'Alcool 12,5°
Garde +5
Superficie 3,9 H
Accompagnement Saint-Jacques, anguille fumée, Filet de St Pierre, Blanc de volaille à la crème.
Vin Prémium Premium

Le Terroir

Les vignes, établies sur 10 restanques exposées plein sud sont enracinées sur des sols caillouteux drainant sur les argiles (marrons-brunes) .

La Vinification

Tout au long de la lente transformation du fruit en jus, puis en vin, le principal des soins a été de respecter le processus naturel de l’action des levures dans leur élaboration des arômes. Après un léger collage de clarification, l’assemblage du vin, élevé dans différents récipients (barriques, cuves d’acier inox ou ciment ovoïde), a été choisi par un collège de dégustateurs méticuleux et respectueux du terroir.

La Dégustation

Le nez se dévoile lentement à l'aération, libérant des notes douces de fruits confits, de zeste d'agrumes et d'épices fines. Une fois en bouche les arômes de cire et de miel viennent se mélanger à ceux de fruits confits tels que coing ou abricot. Enfin, une superbe et longue fin de bouche dévoile des tanins fondus et délicats aux notes de vanille, d'amandes grillées et de beurre frais.

Vendanges

Manuelles pour sélectionner et trier les grappes dans des petites cagettes de 25kg; elles sont désormais nocturnes pour bénéficier de la fraîcheur de la nuit et du petit matin. Une sélection parcellaire permet le choix des cuvées. Cette année-là, le mois de septembre fut particulièrement frais et sec, avec un soleil de mistral qui a assuré une qualité exceptionnelle des raisins. La faible quantité de la récolte a donné une belle concentration de la matière et la puissance des parfums.